Spis treści

4 Lody – smakowita emulsja
Mało kto zastanawia się wtedy, czym one są z chemicznego punktu widzenia… WIĘCEJ
12 Laktoferyna – ważny białkowy modulator naturalnej odporności
Złożone białko jakim jest laktoferyna, wykazuje między innymi działanie bakteriostatyczne, przeciwgrzybicze, immunomodulujące, antywirusowe oraz przeciwnowotworowe. Wpływa też dobroczynnie na skórę, włosy i paznokcie oraz stan mikroflory.
18 Truskawki i poziomki – wyczekiwany smak lata
Truskawki i poziomki są bezsprzecznie owocami zawierającymi cenne dla zdrowia składniki, a ich piękny kolor, jak i cudowny zapach zdecydowanie zachęcają do ich spożycia. WIĘCEJ
26 Kto codziennie jabłko jada, tego lekarz rzadko bada… Co skrywają w sobie polskie jabłka?
Są bardzo cennym elementem diety ze względu na niską kaloryczność, wysoką zawartość błonnika, witamin i minerałów, a także obecność silnych przeciwutleniaczy.
34 Chemiczne tajemnice owoców granatu
Z chemicznego punktu widzenia granaty są owocami bogatymi w różnorodne związki polifenolowe oraz inne związki organiczne o właściwościach przeciwutleniających, przeciwzapalnych, przeciwrobaczych i moczopędnych.
42 Hormony sterydowe i kwasy żółciowe
Co łączy hormony płciowe, kwasy żółciowe i witaminę D? Choć wydaje się, że te związki pełnią odmienne role w organizmie, to jednak one wszystkie biosyntetyzowane są z tego samego substratu – cholesterolu…
48 Monakolina K. Mała cząsteczka w walce z cholesterolem
Monakolina K powstaje naturalnie w fermentowanym czerwonym ryżu. Należy jednak zaznaczyć, że opisywany w tym opracowaniu czerwony ryż nie jest czerwonym ryżem spożywczym, dostępnym w sklepach ze „zdrową żywnością”.
56 Biopolimery z krewetek, czyli czym jest chitozan i do czego służy?
Biocząsteczki obecne w otaczającej nas przyrodzie – biopolimery powstające w wyniku reakcji biosyntezy w organizmach żywych, zbudowane z pierwiastków takich jak węgiel, wodór, tlen oraz azot, siarka i fosfor, wykazują różnorodne właściwości fizykochemiczne.
67 Rola miedzi w żywych organizmach
Jony miedzi odgrywają kluczową rolę w wielu procesach biochemicznych zachodzących w naszych organizmach. WIĘCEJ
76 Lit – atom niewielki a potężny!
W świetle najnowszych badań należy uznać, iż jest to pierwiastek z wielu względów bardzo ważny, także dla naszego zdrowia.
84 Cyjanki szkodliwe i dobrotliwe
Istnieją w przyrodzie takie grupy atomów, które w określonej postaci mają właściwości toksyczne, ale występując w innej roli stają się dla nas pożyteczne. Przykładem jest grupa cyjankowa.

Przejdź na stronę WYDANIA SPECJALNE z formularzem zamówienia!